CHEF PATHWAY TO PR: เรียนทำอาหารอย่างไรให้ได้พีอาร์

วงการอาหารนานาชาติกำลังเฟื่องฟูเป็นอย่างยิ่งในประเทศออสเตรเลียและทั่วโลก ทำให้มีการจ้างงานในสาขาอาชีพทำอาหารเพิ่มขึ้น นักเรียนนานาชาติจำนวนมากจึงเลือกมาเรียนการทำครัวเชิงธุรกิจ (Commercial Cookery) และศิลปะการทำอาหาร (Culinary Arts) ที่ประเทศออสเตรเลีย

ขั้นตอนการเรียนทำอาหารเพื่อให้ได้พีอาร์ มีดังนี้

1. เลือกเรียนหลักสูตรที่ได้รับการรับรองจาก CRICOS

CRICOS หรือ Commonwealth Register of Institutions and Courses for Overseas Students คือ สถาบันและหลักสูตรที่ได้รับรองจากรัฐบาลออสเตรเลียให้ทำการสอนนักศึกษาต่างชาติด้วย ถ้ามีการรับรองแสดงว่าสถาบันมีความน่าเชื่อถือได้นั่นเอง

น้องๆ สามารถเช็คได้ว่าหลักสูตรที่เราสนใจได้รับการรับรองจาก CRICOS หรือไม่โดยเข้าไปที่ลิ้งค์นี้ “https://cricos.education.gov.au/Course/CourseSearch.aspx”

2. สมัครประเภทวีซ่าสำหรับเชฟที่สามารถขอ PR ได้

ทางเลือกวีซ่าที่น้องๆ สามารถไต่ไปสู่ PR ได้ มีดังต่อไปนี้ ซึ่งจะต้องมีคุณสมบัติอื่นๆ ประกอบด้วย

น้องๆ สามารถสมัครวีซ่าดังต่อไปนี้หลังเรียนจบหลักสูตรดิพโพลม่า

• สมัคร Graduate Visa (subclass 485)

• สมัคร Training Visa (subclass 407)

• สมัคร Employer-Sponsored Visa โดยต้องมีประสบการณ์ทำงานร่วมด้วย

• สมัคร General Skilled Migration

Graduate Visa (subclass 485)

• อายุต่ำกว่า 50 ปี

• คะแนนรวม IELTS 6.0 ขึ้นไป

• หลักสูตรที่เรียนมีระยะเวลาอย่างน้อย 92 สัปดาห์เป็นต้นไป

• ผ่าน skill assessment โดย TRA โดยจะต้องมีการฝึกงานอย่างน้อย 360 กับสถานฝึกงานในออสเตรเลีย

• ผู้สมัครต้องตรวจสุขภาพและประวัติอาชญากรรมผ่าน

Training Visa (subclass 407)

• วีซ่า subclass 407 เป็นวีซ่าสำหรับการฝึกงาน กับนายจ้างหรือองค์กรที่เขาต้องการจะฝึกเรา

• ผู้สมัครต้องหาสปอนเซอร์ที่พร้อมจะฝึกงานให้เรา โดยประเภทของการฝึกงานจะต้องเกี่ยวข้องกับการพัฒนาฝีมือด้านเชฟโดยเฉพาะ

• ผู้สมัครต้องตรวจสุขภาพและประวัติอาชญากรรมผ่าน

นายจ้างที่น้องๆ เลือกจะทำงานด้วยนั้นสำคัญอย่างยิ่ง โดยตำแหน่งที่สมัครจะต้องเป็นที่ต้องการเป็นอย่างมาก และไม่ใช่ตำแหน่งที่หาคนมาทดแทนได้ง่ายๆ ในร้านอาหาร อาทิเช่น

• ธุรกิจฟาส์ตฟู้ดหรือ takeaway

• ธุรกิจ fast-casual (กึ่งฟาส์ตฟู้ด กึ่งร้านอาหาร)

• ธุรกิจเครื่องดื่มที่ขายอาหารจำกัด

• ธุรกิจคาเฟ่และร้านกาแฟ

• ธุรกิจร้านพิซซ่า

บทบาทหน้าที่ของเราในร้านอาหารนั้นก็สำคัญไม่แพ้กัน ซึ่งบทบาทหน้าที่ของเชฟดังนี้

• วางแผนด้านเมนูอาหาร ประเมินราคาอาหารและค่าจ้างพนักงาน รวมถึงสั่งซื้อวัตถุดิบสำหรับปรุงอาหาร

• ประเมินคุณภาพอาหารทุกขั้นตอน ตั้งแต่การจัดเตรียมไปจนถึงหน้าตาของอาหาร

• พูดคุยกับผู้จัดการร้านอาหาร นักโภชนาการ และพนักงานในร้านถึงเรื่องปัญหาต่างๆ ในการจัดเตรียมอาหาร

• สาธิตเทคนิคและขั้นตอนในการปรุงอาหาร

• จัดเตรียมและปรุงอาหาร

• ควบคุมความสะอาดเรียบร้อยภายในร้านอาหาร

• คัดเลือกและฝึกสอนพนักงาน

Employer-Sponsored Visa

หากน้องๆ ท่านใดสามารถหานายจ้างที่สปอนเซอร์ PR ได้ น้องๆ ก็อาจจะสมัครวีซ่าประเภทดังต่อไปนี้ได้

TSS Visa (subclass 482):

• ต้องได้คะแนน IELTS ขั้นต่ำ 5.0

• มีประสบการณ์เป็นเชฟอย่างน้อย 2 ปี

• ได้รับค่าจ้างอย่างน้อย AUD $53,000 ต่อปี และค่าจ้างต้องเป็นไปตามมาตรฐานตลาดแรงงาน

• สมัคร skills assessment

Employer-Sponsored (subclass 494) - Regional

• อายุต่ำกว่า 45 ปี

• มีประสาบการณ์เป็นเชฟอย่างน้อย 3 ปี

• ผ่าน skills assessment

• สามารถสื่อสารภาษาอังกฤษได้

• ตรวจสุขภาพและประวัติอาชญากรรมผ่าน

• หลังจากได้รับวีซ่าตัวนี้แล้ว 3 ปี น้องๆ ก็จะสามารถสมัคร PR ได้ผ่านวีซ่า 191

Employer-Sponsored (subclass 186) - TRT

• อายุต่ำกว่า 45 ปี

• มีประสาบการณ์เป็นเชฟอย่างน้อย 3 ปี

• ผ่าน skills assessment

• สามารถสื่อสารภาษาอังกฤษได้

• ตรวจสุขภาพและประวัติอาชญากรรมผ่าน

Direct Entry Stream (subclass 186)

• อายุต่ำกว่า 45 ปี

• มีประสาบการณ์เป็นเชฟอย่างน้อย 3 ปี

• ผ่าน skills assessment

• สามารถสื่อสารภาษาอังกฤษได้

• ตรวจสุขภาพและประวัติอาชญากรรมผ่าน

General Skilled Migration

วีซ่าย้ายถิ่นฐานที่มีทักษะ (General Skilled Migration) คือวีซ่าที่ออกให้สำหรับอาชีพที่มีทักษะและมีส่วนพัฒนาประเทศให้อาศัย และทำงานในออสเตรเลียได้เต็มเวลา Full-Time โดยไม่ต้องมีนายจ้างสนับสนุน เพื่อให้มีคุณสมบัติในการขอวีซ่าประเภทนี้ ผู้สมัครจะต้องเรียน และทำงานในสายงานที่อยู่ในรายชื่ออาชีพทักษะ MLTSSL ดังนั้น หากผู้สมัครวีซ่า เรียนหลักสูตร Diploma of Business จะไม่สามารถขอสมัครวีซ่าประเภทนี้ได้ เนื่องจาก อาชีพหลังเรียนจบ ไม่อยู่ในรายชื่ออาชีพทักษะ MLTSSL

นอกจากนี้ ไม่เพียงแค่เรียนจบ และทำงานในสายงานที่อยู่ในรายชื่ออาชีพทักษะ MLTSSL เท่านั้น ผู้สมัครจะต้องผ่านการประเมิน Job Ready Program (JRP) เพื่อประเมินว่าเหมาะสำหรับที่จะได้รับการเสนอชื่อหรือไม่ ซึ่งผู้สมัคร จะต้องมีผลการประเมิน JRP อย่างเป็นทางการจาก TRA ก่อน จึงจะสามารถขอวีซ่าย้ายถิ่นฐานที่มีทักษะ General Skilled Migration ได้ โดยแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ดังนี้

• Skilled Independent Visa (189) เป็นวีซ่าย้ายถิ่นฐานถาวรที่มีทักษะทั่วไป อนุญาติให้สามารถประกอบอาชีพ และพำนักในออสเตรเลียได้อย่างถาวร นอกจากนี้ ยังได้รับสวัสดิการขั้นพื้นฐานของออสเตรเลีย เช่น ประกันสังคม ประกันสุขภาพ และการเข้าเรียนโรงเรียนรัฐสำหรับบุตร (คลิก เพื่อศึกษาข้อมูลเพิ่มเติม)

• Skilled Nominated Visa (190) เป็นวีซ่าย้ายถิ่นฐานถาวรที่ต้องได้รับการเสนอชื่อโดยรัฐบาล อนุญาติให้สามารถประกอบอาชีพ และพำนักในออสเตรเลียได้อย่างถาวร โดยผู้ที่ถือวีซ่าจะได้รับเสนอชื่อเข้าทำงานในอาชีพที่อยู่ในรายชื่อ State Occupation List (SOL) หากมีการขาดแคลนอาชีพนั้นๆ ซึ่งเมื่อได้รับเสนอชื่อให้ทำงาน Skilled Nominated Visa (190) จะต้องทำงาน และอาศัยอยู่ในรัฐนั้น เป็นระยะเวลา 2 ปี โดยสิทธิ์ประโยชน์ จะได้รับเช่นเดียวกับ

• Skilled Independent Visa 189

• Regional Nominated Visa (491) เป็นวีซ่าย้ายถิ่นฐานที่อาศัยและทำงานในเขตพื้นที่ภูมิภาคของออสเตรเลีย (Regional) หรือพื้นที่ภูมิภาคคือเมืองใดๆ ในออสเตรเลีย ยกเว้นซิดนีย์ เมลเบิร์น หรือบริสเบน โดยผู้ที่ถือวีซ่าจะได้รับเสนอชื่อเข้าทำงานในอาชีพที่อยู่ในรายชื่อ State Occupation List (SOL) หากมีการขาดแคลนอาชีพนั้นๆ วีซ่าประเภทนี้มีระยะเวลา 5 ปี และสามารถขอเป็นผู้อยู่อาศัยถาวร Permanent Residency ได้ หลังจาก 3 ปีนับจากวันที่ได้รับวีซ่า

*วีซ่าเหล่านี้จะอาศัยการนับแต้ม โดยแต้มต่ำสุดที่ควรจะได้ คือ 65 แต้ม*

1. ช่วงอายุที่ต่างกันจะได้คะแนนต่างกันไปด้วย

• 18 - 24 ได้ 25 แต้ม

• 25 - 32 ได้ 30 แต้ม

• 33 - 39 ได้ 25 แต้ม

• 40 - 44 ได้ 15 แต้ม

โดยช่วงอายุ 25-32 ปี จะได้ คะแนนสูงสุดคือ 30 แต้ม เพราะรัฐถือว่าเป็นคนที่อยู่ในช่วงวัยทำงาน มีความสามารถในการส่งเสริมเศรษฐกิจของออสเตรเลียและเสียภาษี

2. ทักษะภาษาอังกฤษดีมีชัยไปกว่าครึ่ง

• Proficient English: IELTS 7 (general) each band/OET B หรือเทียบเท่าได้ 10 แต้ม

• Superior English: IELTS 8 (general) each band/OET A หรือเทียบเท่าได้ 20 แต้ม

• *Competent English: IELTS 6 (general) each band/OET B หรือเทียบเท่าสามารถสมัคร Skilled Migrant ได้ แต่ไม่มีแต้มให้

3. ประสบการณ์การทำงานจากประเทศอื่น

เงื่อนไข คือ ต้องทำงานเกี่ยวข้องหรือใกล้เคียงกับสาขาอาชีพที่ขอ PR และเป็นประสบการณ์หลังจากที่เรียนจบเท่านั้น ทำงาน 20 ชั่วโมงต่ออาทิตย์ขึ้นไป การนับแต้ม คือ

• 3 ปี แต่น้อยกว่า 5 ปี ในระยะเวลา 10 ปีที่ผ่านมา ได้ 5 แต้ม

• 5 ปี แต่น้อยกว่า 8 ปี ในระยะเวลา 10 ปีที่ผ่านมา ได้ 10 แต้ม

• 8 - 10 ปี ในระยะเวลา 10 ปีที่ผ่านมา ได้ 15 แต้ม

ดังนั้น จดหมายผ่านงาน (work reference) ที่ระบุว่าทำตำแหน่ง หน้าที่ และวันเริ่ม - สิ้นสุดการทำงานวันที่เท่าไรจึงสำคัญมาก

4. วุฒิการศึกษา

โดยวุฒิจากประเทศใหนก็ได้แต่ต้องได้มาตฐานของประเทศออสเตรเลีย นับคะแนนจากการศึกษาที่สูงที่สุด (ไทยได้มาตรฐานของประเทศออสเตรเลียทุกสถาบัน)

• ปริญญาเอกได้ 20 แต้ม

• ปริญญาตรี-ปริญญาโทได้ 15 แต้ม

• Diploma, ปวช-ปวสได้ 10 แต้ม

5. เรียนในประเทศออสเตรเลีย

ไม่ว่าจะลงเรียนหลักสูตรอะไร หากน้องๆ เรียนหลักสูตรนั้นอย่างน้อย 2 ปี (ไม่นับเรียนภาษาอังกฤษ) จะได้ 5 แต้ม

6. สถานะโสด

• คนโสดได้ 10 แต้ม

• ถ้ามีคู่ชีวิต ภาษาดี ก็มีส่วนช่วยได้อีก 5 แต้ม

7. ล่าแต้มอื่นๆ เช่น

• สอบผ่านภาษาต่างประเทศ ที่รับรองโดยระดับผู้เชี่ยวชาญ (NATTI) จะได้ 5 แต้ม

• โสดจะได้ 10 แต้ม (เพราะรัฐบาลเห็นว่าหากคนสมัครคู่ครองไม่ค่อยมี skill อะไรอาจเป็นภาระได้)

• Professional Year จะได้ 5 แต้ม (IT, Accounting, Engineering)

• เรียนที่ประเทศออสเตรเลียในสถาบันที่อยู่พื้นที่ส่วนภูมิภาครอบนอกได้ 5 แต้ม

สำหรับวีซ่า Subclass 190 และ Subclass 491 จะเป็นวีซ่าที่รัฐเป็นสปอนเซอร์ ซึ่งกฎเกณฑ์ของแต่ละพื้นที่ก็จะแตกต่างกันไปและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา ดังนั้นน้องๆ ต้องหมั่นเข้าไปเช็คข้อมูลอยู่เสมอ

Skills Assessments

Provisional Skills Assessment (PSA) เป็นขั้นตอนแรกสำหรับโครงการ Job Ready Program (JPR) วัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบความถูกต้องของวุฒิการศึกษาในออสเตรเลีย และการจ้างงานในตำแหน่ง สายงานที่ทำในออสเตรเลีย ขั้นตอนมีดังต่อไปนี้

1. Provisional Skills Assessment (PSA)

คุณสมบัติและเงื่อนไข

• เป็นผู้ถือวีซ่าหลักของวีซ่านักเรียนต่างชาติสำหรับการศึกษาในออสเตรเลีย

• มีวุฒิการศึกษาที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับอาชีพที่ทำ และวุฒิการศึกษาจะต้องได้รับการรับรองกับ CRICOS

• ทำงานในประเทศออสเตรเลียไม่ต่ำกว่า 360 ชั่วโมง โดยสายงานจะต้องเกี่ยวข้องกับวุฒิการศึกษาที่จบ

• งานที่ทำจะต้องอยู่ในรายการอาชีพเชิงกลยุทธ์ระยะกลางและระยะยาว (MLTSSL) ในรายการอาชีพที่มีทักษะของ Skilled Occupation List

• จะต้องยื่นขอ PSA ให้เสร็จสิ้นภายใน 3 ปี

เมื่อเสร็จสิ้นการประเมิน PSA ถึงจะสามารถใช้ผลการประเมินยื่นขอวีซ่าทำงานหลังเรียนจบ Temporary Graduate Visa (Subclass 485) หมวดหมู่วีซ่า Graduate Work Stream Visa เป็นวีซ่าที่อนุญาตให้ทำงานหลังเรียนจบในประเทศออสเตรเลีย สำหรับหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ หรืออนุปริญญา Certificate หรือ Diploma

คุณสมบัติและเงื่อนไข

• สำเร็จในหลักสูตรวิชาชีพ Trade Courses หรือหลักสูตรที่เกี่ยวข้องกับทักษะอาชีพขาดแคลน MLTSSL

• ระยะเวลาหลักสูตรรวมกันไม่ต่ำกว่า 2 ปี (92 สัปดาห์) และพักอาศัยที่ออสเตรเลีย ไม่น้อยกว่า 16 เดือน

• ผู้สมัครจะต้องมีผลภาษาอังกฤษ IELTS 6.0 และทุก Band ไม่ต่ำกว่า 5.0

• ผู้สมัครต้องมีอายุไม่เกิน 50 ปี

2. Job Ready Employment (JRE)

ขั้นตอน Job Ready Employment (JRE) มีวัตถุประสงค์ เพื่อให้ได้รับประสบการณ์การทำงานในออสเตรเลีย เพื่อพัฒนาทักษะอาชีพให้เชี่ยวชาญ

คุณสมบัติและเงื่อนไข

• มีผลการประเมินจาก Provisional Skills Assessment (PSA) เรียบร้อยแล้ว

• จะต้องทำงานในสายงานในรายชื่อทักษะ MLTSSL เช่น ผู้สมัครอาชีพ Boat Builder จะต้องทำงานในอุตสาหกรรมต่อเรือ หรือ Carpenter และ Joiner จะต้องทำงานในอุตสาหกรรมก่อสร้าง

• สถานประกอบการจะต้องได้รับการอนุมัติจาก Trades Recognition Australia (TRA)

• จะต้องทำงานอย่างน้อย 1,725 ชั่วโมงในช่วงเวลาหนึ่งปี

• จะต้องจัดทำรายงานความคืบหน้า Skills Progress Report (SPR) 6 เดือนหลังจากเริ่มทำ JRE โดยการบันทึกการประเมินตนเองเกี่ยวกับทักษะและกิจกรรมที่ได้ดำเนินการในที่ทำงาน

3. JOB READY WORK ASSESSMENT (JRWA)

Job Ready Workplace Assessment (JRWA) วัตถุประสงค์ของ JRWA คือการประเมินความสามารถในการทำงานในระดับทักษะที่จำเป็นสำหรับการประกอบอาชีพในสถานที่ทำงานของออสเตรเลีย โดยเมื่อทำงานครบหนึ่งปี จะได้รับการประเมิน เพื่อตรวจสอบหน้าที่ที่ได้ปฏิบัติที่ได้บันทึกไว้ในรายงานความคืบหน้า Skills Progress Report (SPR) โดยการประเมินนี้ จะได้รับการพิจารณาโดย TRA เมื่อผ่านการประเมินแล้ว จะได้รับ JRWA ซึ่งหมายความว่า ผู้ประเมินมีความพึงพอใจในหน้าที่ที่ได้ปฏิบัติ

คุณสมบัติและเงื่อนไข

• แสดงหลักฐานการจ้างงานที่ได้รับค่าจ้างงานเป็นเวลาอย่างน้อย 863 ชั่วโมง ในช่วงอย่างน้อยหกเดือนนับจากวันที่เริ่ม JRE

• จัดทำรายงานความคืบหน้า Skills Progress Report (SPR) และรายงานตรวจสอบการจ้างงาน Employment Verification Report (EVR) และหลักฐานอื่นๆ ที่จำเป็นเพื่อยืนยันว่ากำลังปฏิบัติงานจริง

• ให้นายจ้างลงนามใน EVR

หมายเหตุ: หากเปลี่ยนงานใหม่ จะต้องลงทะเบียนและอนุมัติโดย Trades Recognition Australia นอกจากนี้จะต้องแสดงหลักฐานการจ่ายเงินสำหรับการทำงานอย่างน้อยหนึ่งเดือน

4. JOB READY FINAL ASSESSMENT (JRFA)

Job Ready Final Assessment (JRFA) จุดประสงค์ของ JRFA คือเพื่อรับรองความสำเร็จของ JRP อย่างเป็นทางการ ซึ่งสามารถใช้เพื่อสนับสนุนการสมัครไปยัง Department of Home Affairs สำหรับวีซ่าย้ายถิ่นที่มีทักษะ General Skilled Migration Visa

คุณสมบัติและเงื่อนไข

• มีผลการประเมิน Job Ready Workplace Assessment (JRWA)

• ปฏิบัติตามข้อกำหนดการจ้างงานของ Job Ready Employment (JRE) โดยแสดงหลักฐานการจ้างงานที่ได้รับค่าจ้างในอาชีพของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 1,725 ชั่วโมงในระยะเวลาอย่างน้อย 12 เดือนนับจากวันที่เริ่ม JRE